L’importanza dei fenomeni di trasporto nel trattamento dei bio-substrati

I temi più “caldi” negli ultimi anni, per la ricerca e il trasferimento tecnologico nel campo dei processi e dei materiali, sono sempre stati quelli legati alla micro-scala o addirittura alla nano-scala. Ma anche nell’industria alimentare, farmaceutica, biotecnologica sono frequenti le problematiche in cui l’approccio analitico e modellativo risulta di fondamentale importanza.