Periodico bimestrale
Anno XXII, numero 108
gen/feb 2022
ISSN 1128-3874
Healtcare

La simulazione CFD a supporto della progettazione igienica

Federico Solari

In ambito alimentare, la domanda dei consumatori si rivolge sempre più verso prodotti di alta qualità, con requisiti igienici sempre più spinti. Nella prima parte, l’articolo affronta il problema della predizione dell’igienicità e della pulibilità di un componente attraverso l’analisi dei profili di temperatura e di velocità. Nella seconda, quello della predizione dell’efficacia dell’azione meccanica della soluzione pulente nel ciclo di Cleaning In Place.

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